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Produktdetails

Titel: Der Kugelgrill

ISBN: 3868529179

EAN: 9783868529173

Die besten Rezepte der Deutschen Meister. Hrsg. v. GutGlut, Grillteam e. V.

zahlreiche Farbfotos.

Heel Verlag GmbH

3. Juli 2014 – gebunden – 240 Seiten




Buch auf Deutsch!


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    Preis des Buches:

    Beschreibung

    Der Kugelgrill bietet die vielseitigsten Möglichkeiten der Zubereitung über offenem Feuer. Die amtierenden deutschen Grillmeister präsentieren in 111 Rezepten ihr ganzes Können und führen mit zahlreichen Tipps und Tricks durch die Welt des Grillens.

    Inhaltsverzeichnis

    Vorwort
    Das Team
    Grillkultur
    Der Kugelgrill
    BBQ kommt nach Deutschland
    Auf die Technik kommt es an …
    Direktes Grillen
    Indirektes Grillen
    Barbecue oder Grillen
    Sicherheit
    Reinigung
    Die richtige Grilltemperatur
    Ölkunde
    Brining
    Tipps & Tricks
    Grillen mit der “Universalwaffe Kugel”
    Zubehör
    Rubs & Marinaden
    Grill- & BBQ-Gewürz
    Geflügelgewürz
    Steckerlfischgewürz
    Bratl-Würzung
    Rib Rub
    Würzrub Wild
    Fischgewürz
    Senfhaube
    Kräuterhaube
    Hollandaise
    Mayonnaise
    Tomaten-Basilikum-Butter
    Steirische Kürbiskern-Butter
    Himbeer-Pfeffer-Butter
    Pinienkernbutter
    Rib-Glaze – BBQ-Sauce
    Kräuteröl
    Ajvar
    Starters & Fingerfood
    Blätterteigpasteten
    Toastkörbchen
    WM-Bällchen
    Mini-Flammkuchen
    Mini-Bruschetta
    Chickentoast
    Eggs Benedict
    Toastkreise
    Spargelsandwich
    Lachswrap Raspberry
    Tomatenquadrate
    Würstchen
    Bayerische Weißwurst-Spieße
    Thüringer Wurst-Wrap
    Berner Würstel
    Tomaten-Wurst-Spieße
    Rostbratwurst im Schlafrock
    Geflügel
    Flieten
    Gefüllte Hähnchenbrust
    Poulet Buccanee
    Hähnchenbrust “Wolle Rose”
    Entenbrust mit Brombeerjus
    Chicken-Lollipops
    Weihnachtsente
    Gänse-Wrap
    Putenspieße “Genovese”
    Putensteaks “Küfermeister”
    Hähnchenbrust im Cornflakes-Mantel
    Rind, Schwein & Lamm
    Balkansteak-Spieße
    Lommi-Kotelett mit Grillzwiebeln
    Mutzbraten
    Gewickeltes Hüftsteak
    Hohe Rippe vom Grill
    Dreambeef
    Winzersteak “Deidesheim”
    Schweinekrustenbraten
    Filetsteak Edelkirsch
    Bayerische Minihax’n
    Preußischer Genussbraten
    Kalbshaxe
    Thüringer Brätel
    Schweinefilet “Garnera”
    Big Kahuna Burger
    Schweineroulade “Anglaise”
    Schweinefilet-Wellen mit Zucchini
    Saltimbocca
    Rinderfilet im Cannellonimantel
    Lammracks mit Rübenkraut
    Lammrücken
    American BBQ
    Good Old Brisket
    Chicken Thighs
    Pulled Pork
    Vegas Ribs
    Moink Balls
    Fisch & Meeresfrüchte
    Steckerlfisch
    Plankenlachs mit zwei Hauben
    Jakobsmuscheln mit Büffelmozzarella
    Black Tiger Garnelen
    Lachsforelle mit Blutwurstfüllung
    Vongole im Folienpäckchen
    Sepia mit Grillgemüse
    Klassiker
    Das perfekte Steak
    Whiskey-Braten
    WM-Schweinerückenbraten
    Bierdosen-Hähnchen
    Classic Ribs
    Wild
    Steirischer Straußenspieß
    Fasan
    Kaninchenrücken
    Hirschfilet
    Rehrücken
    Wildschweinnacken
    Wildschwein-Spare-Ribs
    Gemüse & Beilagen
    Quesadillas
    Tomaten mit Kritharáki-Nudeln
    Pilzwraps
    Minipaprika mit Cremegraupen
    Minikürbisse
    Pusztasalat
    Ratatouille
    Rahmpolenta
    Kartoffel in der Kartoffel
    Brezn-Auflauf
    Rotkohlstrudel
    Desserts
    Papaya
    Schokoküchlein “Rocher”
    Kärntner Apfelstrudel
    Toast “Belle Helene”
    Tarte Tatin
    Blätterteig mit Mandarinen-Quark
    Gegrillter Mango-Igel
    Gefüllte Pfirsichhälften
    New York Cheese Cake
    Blätterteig-Konfekt
    Backwerk
    Éclairs
    Mürb-Blätterteig-Stangen
    Granny’s Crumble Cake
    Mohnkipferl
    Gefüllte Piroggen
    Butterplätzchen Oma Lene
    Robbiola-Röggelchen
    Rosmarin-Focaccia
    Börek-Sigara
    Mini-Muffins
    Das kölsche Gericht
    Himmel un Ääd
    Schritt-für-Schritt-Anleitungen
    Wraps wickeln
    Taschen schneiden und füllen
    Chicken Lollipops
    Sepia
    Rippchen
    Alupäckchen



    Bewertungen unserer Kunden


    Grillen muss nicht langweilig sein!

    von

    Catmaniac



    – 14.04.2016

    Die Bücher vom Heel-Verlag sind ja immer toll, aber dieses hier hat mich echt umgehauen! Beim Kugelgrill geht uns nichts über den Weber. Entsprechend sind wir auch Fans der Weber-Grillbücher. Aber die sind nichts gegen dieses Buch vom GutGlut e.V.!

    Schon längst ist Grillen kein schnödes Fleisch-auf-den-Grill-Werfen mehr, es ist eine besondere Zubereitungsart, die ihre eigene Kultur hat. Inzwischen macht man auch Vor- und Nachspeisen auf dem Grill, backt Kuchen und Pizza damit und verfeinert die Techniken und Gerichte immer mehr.

    Der Aufbau dieses Buches ist sehr gut strukturiert. Für Anfänger und Profis gleichermaßen finden sich hier Rezepte und Anregungen. Es ist nicht nur ein Kochbuch, es ist ein echtes Nachschlagewerk. Nach der Vorstellung des Teams und einer Einführung in die Kultur des Grillens und BBQs wird auf die Techniken eingegangen, Rubs und Marinaden vorgestellt, es gibt Rezepte für Starters & Fingerfood, Würstchen, Geflügel, Rind, Schwein & Lamm, American BBQ, Fisch & Meeresfrüchte, Klassiker, Wild, Gemüse & Beilagen, Desserts und Backwerk. Als Krönung findet sich sogar ein Rezept für "Himmel un Ääd" auf dem Grill. Am Ende gibt es dann noch Schritt-für-Schritt-Anleitungen für hilfreiche Tricks.

    Alles ist ausführlich beschrieben und reich bebildert. Das macht das Buch zu einem ganz besonderen Erlebnis. Es ist insgesamt absolut hochwertig, von der Aufmachung über die Verarbeitung bis zum Inhalt. Nicht nur altbekannte Ideen, auch grill- und vor allem essbare neue Ideen werden vom Grillverein geliefert. Die Bayern werden sich die Haare raufen, wenn sie gegrillte Weißwurstspieße sehen, aber mein Mann liebt sie! Mich sprechen besonders die Hähnchengerichte an, vorneweg die gefüllte Hähnchenbrust. Nur wenige Rezepte sind ohne Foto, was mich sehr erfreut, denn ich möchte doch sehen, wie das Ergebnis werden soll. Da wäre es schön gewesen, ein paar Fotos der GutGlut-Mitglieder wegzulassen (einige wiederholen sich sowieso) und dafür die Gerichte zu bebildern.

    Bis auf wenige Ausnahmen werden nur Zutaten verwendet, die man kennt und hat bzw. leicht bekommt. Nur hin und wieder finden sich Zutaten, die etwas abgehoben sind (beispielsweise Kritharáki-Nudeln). Das macht die Rezepte für jeden machbar, fast schon mit Gelinggarantie.

    Ich bin begeistert und kann jedem Grill-Fan dieses Buch nur empfehlen. Das ergibt natürlich auch die volle Sternezahl!



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